豆浆和牛奶，到底哪个更有营养？该如何选择？

来源：康护网发布时间：2022-04-14 09:42:57点击量：483

导读：豆浆和牛奶，可以算得上早餐饮品的“两大巨头”，有的人喜欢豆浆配油条，有的人则喜欢牛奶加面包，但俗话说得好　“一山不容二虎”，如果非要分出个高低的话，每天喝豆浆和每天喝牛奶，哪种更好呢？以我们国人的体质更适宜选哪种呢？

能量
　　由于豆浆和牛奶都属于液体食物，二者能量差异并不大。按照《中国居民膳食指南》2016的推荐量，建议中国人每天饮用300g左右的牛奶。这300g不论是喝牛奶还是喝豆浆，在总能量摄入方面其实差异并不大，不会由此给身体带来额外负担。

蛋白质
　　100克牛奶含蛋白质约为3.6克；100克豆浆含蛋白质约为3克。二者含量相差并不大，而且都属于优质蛋白。但豆浆中主要是大豆蛋白，其外周有纤维薄膜的包裹，消化吸收率只有70~80%；而牛奶主要是酪蛋白、乳清蛋白、免疫球蛋白及酶等，消化率为96%左右。另外，动物蛋白中含有8种人体必需的氨基酸，但植物蛋白中却缺少色氨酸。这样相比的话，牛奶中的蛋白质营养价值更甚一筹。
碳水化合物
　　牛奶中的碳水化合物几乎都是乳糖，含量约为3.4~5.4%。不仅能促进钙等矿物质的吸收，还能促进肠道乳酸菌的繁殖，改善肠道微生态环境。但对于乳糖不耐受者，容易出现胀气、腹泻等。而豆浆中的碳水化合物以淀粉、大豆低聚糖为主，含量约为1~4%。淀粉能提供能量，大豆低聚糖能促进肠道蠕动，促进双歧杆菌的生长，调整肠道环境。不过大豆低聚糖也是一种胀气因子，容易腹胀的人群一次不宜喝很多。因而有乳糖不耐受的可以选择豆浆，其它人群则可以根据自己的喜好选择。

豆浆和牛奶，到底哪个更有营养？该如何选择？

脂肪
　　牛奶中的脂肪高于豆浆。而牛奶中的脂肪则是以饱和脂肪酸为主，豆浆中的少量脂肪则以不饱和脂肪酸为主。因此，对于肥胖、血脂异常或患有心脑血管疾病的中老年人来说，在饮用牛奶时，建议选择脱脂或部分脱脂的牛奶。
钙
　　钙是日常饮食中非常重要的营养素。相比于豆浆，牛奶中的含钙量是碾压级别的。牛奶也是营养学界公认的人类获取钙质的最佳来源，这一点豆浆是无法与牛奶相提并论的。其实营养师的角度出发，不论是蛋白质、脂肪、碳水化合物，还是后面要提到的钾和钠，这些营养素即便不喝牛奶和豆浆，也是可以很容易通过其他食物补充到的。但是在补钙方面，牛奶确实是天然食物中不可缺少的补充渠道。按照每天300g牛奶算，它可以为人体补充每天需要的40~50%左右钙质，如果缺失了这部分牛奶，只靠其他日常食物，很难满足人体每天对钙的需求。

钾、钠
　　豆浆中含钾较为丰富，而牛奶中几乎没有钾，牛奶中的含钠量则高于豆浆。钠和钾对于维持体液平衡起到重要作用。尤其是热爱运动、容易出汗的朋友，在运动前或运动结束后，不论喝牛奶还是豆浆都是很好的补充，有助于维持身体保持良好的水合状态。而对于有血压高的人来说，豆浆中的钾离子有助于排除体内多余的钠离子，因此经常喝豆浆对于维持血压有一定帮助。

综上，豆浆和牛奶都是非常棒的天然食物，其在营养价值上各有特色，大家可以根据自身条件及需求，进行科学选择。