维生素种类那么多，该怎样有针对性的选择呢？这次说说脂溶性维生素，这种维生素在体内可有部分储存，但摄入过多容易中毒。
脂溶性维生素是不溶于水的，主要包括维生素A、维生素D、维生素E。
——维生素A
维生素A可抗干眼病，是一种对酸碱稳定的维生素，但由于维生素A是一种抗氧化剂，所以容易被氧化破坏。
维生素A可维持正常视觉；维持上皮结构细胞完整性；促进生长发育，维持正常免疫功能；防癌。
如果缺乏维生素，可能会导致暗适应能力降低及夜盲症，还易出现毛囊角化过度症、干眼症、角膜皱褶及毕脱氏斑，呼吸道出现炎症；儿童生长缓慢及生殖障碍。
当然，使用过量会得胡萝卜血症，皮肤会出现和胡萝卜相似上的颜色，如果出现这种情况，要马上停止摄取富含胡萝卜素的食物，保证足量的饮水。
维生素A的食物来源有动物性肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋、深绿色或红黄色的蔬菜和水果等。要想有效提取胡萝卜素，建议将蔬菜过油炒。
——维生素D
维生素D可促进小肠粘膜对钙的吸收；促进骨组织钙化；促进肾小管对钙磷的重吸收。
如果维生素D缺乏，人体骨骼会受累。佝偻病多见于婴幼儿，骨质软化症易发于成人。
维生素D摄入量过多会有毒性，过量易出现高血钙症，高尿钙症、厌食、恶心、呕吐、口渴、多尿、皮肤瘙痒、肌肉乏力、关节酸痛等症状。
维生素D最好的食物来源是鱼肝油、海产品、动物肝脏、蛋黄、奶油等，也可通过晒太阳获得维生素D，但需要裸露皮肤接触到紫外光才可在皮下生成，冬日穿着厚重的衣服接触阳光是无效的。
——维生素E
维生素E有很强的抗氧化能力；延缓衰老；调节血小板的粘附力和聚集作用。
如果维生素E缺乏症的表现为：神经、肌肉退行性变化。
维生素E最好的食物来源是：植物油、麦胚、硬果、种子类、豆类及其他谷类。
(转自39健康网）
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