1、大豆属于优质蛋白质
首先，我们来了解一下“优质蛋白”的含义，“优质蛋白”指的是高生物价蛋白质，即高生物利用率的动物蛋白质，因其所含的氨基酸比例与人体相似，易于消化吸收，所以称为优质蛋白，如肉类、蛋类、奶类等；而植物蛋白质因含非必需氨基酸，不易消化吸收，因此生物利用率较低，代谢后产生较多的含氮废物，如米、面、坚果类。但是大豆是个例外，它所含的是优质蛋白，所以大豆蛋白能吃。
2、肾病患者是否可以放心大胆地食用豆制品呢？
这是因为大豆中嘌呤、钙、磷的含量也较高，对于肾病患者来说，更容易引起高尿酸血症、诱发痛风，导致高钙血症、高磷血症等；并且豆类如果生吃或者加工方法不对，吃了以后容易腹胀、产气并且难以消化。对于这两个问题，可以通过加工来解决。
对大豆进行研磨、加热后，嘌呤和钙、磷会有一定程度的损失，导致胀气的成分也会被破坏，因此适当食用加工后的豆制品对肾病患者是适宜的。即使是痛风或高尿酸血症患者，也可以适量食用加工后的豆制品，如豆浆。
3、肾病患者能吃哪些豆类和豆制品呢？
首先要区分大豆和杂豆。大豆是指黄豆、黑豆和青豆,这三种才是优质蛋白质。而剩下的红豆、绿豆和赤小豆等都属于杂豆类，其主要成分为淀粉类，杂豆的蛋白质属于非优质蛋白，而且钾、磷、嘌呤含量高，所以要少吃或者避免食用杂豆类食品。
另外，豆制品种类繁多，包括豆腐、豆腐丝、豆浆、油豆皮、豆筋等，其中有些豆制品如油豆皮、豆干等在加工过程中添加了大量的盐和油，会导致高血压、水肿和高脂血症，不建议患者食用。
豆制品哪些情况可以吃呢？
对于肾病患者来说比较理想的豆制品是豆腐和豆浆。对于病情稳定的肾病患者，根据体重以及其他动物蛋白质摄入量的情况，酌情加用豆腐和豆浆。
豇豆、扁豆、豆芽菜等不属于豆制品，因为这些蔬菜以食用植物根茎类和膳食纤维为主，豆类成分较少，故不属于肾病禁忌食品，肾衰患者也可适量食用。
生酮期间黄豆及豆制品能吃吗?
豆类食物大多富含植酸，尤其以黄豆居多，植酸会影响人体对钙，铁，镁，锌等矿物质的吸收，传统的营养学把豆制品认为是非常好的食物，膳食纤维，蛋白质丰富，实际上它会影响很多矿物质的吸收。而且越来越多的研究发现，豆类可能会引发甲减。
发现高尿酸，还能吃豆制品吗？真正值得注意的，是这6个方面
之所以会发生高尿酸血症的问题，其主要原因还是因为我们的的身体对于尿酸的代谢产生了异常，生成的尿酸过多，而尿酸的排泄功能又不好，这样两头的影响叠加下来，血液中的尿酸水平自然就会升高。
血液中的血尿酸主要来自于两个方面，主要的大部分的尿酸，都是内源性产生的，身体细胞新陈代谢产生的核苷酸，经过一系列的氧化代谢过程中，就会形成内源性的尿酸，还有少部分（约20%左右）的尿酸，来自于外界摄入的食物中的嘌呤，经过氧化代谢后转化为尿酸进入血液循环，如果内源性的尿酸或外源性的尿酸生成的过多，身体来不及排泄，尿酸自然就会进一步升高。
尿酸的排泄主要是经过肾脏，如果肾脏对于尿酸的过滤重吸收出现了问题，排入尿液的减少，重吸收回血液的尿酸增多，同样也会导致血液中尿酸的升高。
因此，不管是上述2种原因的哪一种出现，或是两者同时出现，都属于血尿酸代谢失常的问题，都会导致血液中的尿酸盐水平逐渐升高，尿酸盐溶解性差，浓度升高后就会析出结晶，析出的结晶则会进一步引起痛风，损伤肾功能等方面的健康危害。
豆制品哪些情况可以吃呢？
有的朋友一听说尿酸高的问题，就赶紧说，豆制品千万别吃了，吃了痛风！其实这样的说法，并不适基于科学合理分析的前提下得出的结论，而只是人云亦云的一种谣传罢了。
高尿酸患者能不能吃豆制品，主要是基于高尿酸患者要控制外源性的嘌呤摄入这一说法来的，那么能不能吃豆制品，主要还是看豆制品中的嘌呤含量是否很高。相比于米面，蔬菜，水果等低嘌呤食物，黄豆的干豆确实是嘌呤含量较高的食物，每100g黄豆干豆中，含有的嘌呤含量约为200mg，这个数值略高于瘦肉，海虾等食物，但对于豆制品来说，由于在加工过程中，豆子经过各种各样的处理过程，其嘌呤含量都有进一步的降低，通常说来，多数豆制品都处于中嘌呤含量的水平。
结合一篇文献的测试数据，我们来看下各种豆类和豆制品中的嘌呤含量水平，在各种豆类中，其干豆的嘌呤含量排名分别为：蚕豆＞黄豆＞绿豆＞黑豆＞红豆＞芸豆＞赤豆，其中嘌呤含量最高的蚕豆每100g中含嘌呤含量约为300mg，而赤豆中嘌呤含量约为120mg，在豆制品中，嘌呤含量的排名为：豆粉＞腐竹＞豆皮＞纳豆＞内酯豆腐＞干豆腐＞水豆腐＞豆浆，豆粉中的嘌呤含量为每100g有167mg，而豆浆中的嘌呤含量为每100g含有60mg左右，这样的一种嘌呤含量水平，已经接近每100g含量小于50mg的低嘌呤水平了。
因此，从上述数据来说，绝大多数的豆制品，都属于中等嘌呤含量的食品，适量食用是没有问题的，不管是豆腐还是豆浆，都并不是高尿酸患者禁止食用的食物，而豆制品中除了含有嘌呤以外，还含有丰富的卵磷脂，植物蛋白，钙质等营养成分，对于全面补充身体营养，豆制品是很好的一种食材，只要适量的吃，不是特别大量的吃，豆制品引起尿酸进一步升高，甚至诱发痛风的风险是微乎其微的。比如说，每天早晨喝一杯豆浆（200ml），或者在做饭时，用一块豆腐，这样的饮食结构，都不会对高尿酸形成太大的影响，完全禁止食用豆制品，并不是真正的调节高尿酸的健康饮食。
在一项中国中年男性膳食调查研究中发现，人体内的尿酸盐水平与蛋白质的摄入量有一定的相关性，统计数据显示，食入动物性蛋白的量与尿酸盐水平的高低呈正相关，而植物性蛋白有降低高尿酸血症的风险，海鲜类食物与体内尿酸水平的升高相关性最高，而豆制品反而有降低高尿酸血症风险的作用。所以说，豆制品不但可以吃，适量的吃，或许对高尿酸患者还有一点的健康获益作用。
关于高尿酸饮食的真正靠谱建议
注意戒酒，尽量避免饮酒，大量的酒精摄入，会影响尿酸的生成和排泄，还会诱发痛风，高尿酸患者应该格外注意。
减少高嘌呤饮食，海鲜，动物内脏，浓肉汤等，比起豆制品来，是更值得注意少吃的饮食。
注意低糖饮食，特别是控制好果糖的摄入，大量的果糖摄入不会升高血糖，但却会导致血尿酸的升高，一定要注意控制。
注意多喝水，多喝水多排尿，能够促进尿酸的肾脏排泄，有助于降低尿酸水平。
注意多吃蔬菜杂粮，蔬菜杂粮的嘌呤含量都很低，又富含膳食纤维和各种维生素，有助于改善和调理尿酸代谢的异常。
坚持每天适量喝牛奶，牛奶嘌呤含量不高，又富含蛋白质和维生素D，有助于补充营养和降尿酸，需要注意的是低糖的牛奶更适宜。
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